Burak cukrowy, jako surowiec do produkcji cukru, jest jedną z najważniejszych roślin przemysłowych klimatu umiarkowanego. Okres wegetacji wynosi 6-7 miesięcy. Roślina uprawiana z siewu w rozstawie docelowej (bez przerywki). W Polsce burak cukrowy, mimo spadającej w ostatnich latach rentowności, należy do upraw o największej opłacalności. Jego uprawa w gospodarstwach wysokotowarowych znacznie wpływa na organizację produkcji rolnej, np. płodozmian, wyposażenie w maszyny do uprawy i zbioru, terminy zabiegów uprawowych.