Roślina z rodziny kapustowatych, uprawiana na rynek świeży oraz dla zamrażalnictwa. Kalafior uprawiany jest z rozsady. Ma bardzo wysokie wymagania wodne. Temperatury dla optymalnego wzrostu wynoszą 15-20⁰C, wahania temperatury wywołują zaburzenia fizjologiczne. Kalafior powinien być uprawiany na żyznych glebach o uregulowanym pH. Na glebach kwaśnych często porażany jest przez kiłę kapusty i cierpi na niedobór składników pokarmowych.