Roślina korzeniowa z rodziny selerowatych. Plon główny stanowią korzenie spichrzowe bogate w β- karoten. Marchew ma niskie wymagania cieplne i umiarkowane wodne. Temperatura w zakresie 15-21⁰C zapewnia najlepsze wybarwienie i najwyższą zawartość cukrów. W uprawach towarowych marchew uprawiana jest na redlinach co umożliwia powstawanie kształtnych korzeni. Marchew może być długo przechowywana.